{"id":140,"date":"2013-05-14T17:26:57","date_gmt":"2013-05-14T14:26:57","guid":{"rendered":"http:\/\/gastrodontti.home.blog\/?p=140"},"modified":"2020-10-16T17:14:25","modified_gmt":"2020-10-16T14:14:25","slug":"paellan-pohjoinen-ulottuvuus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/","title":{"rendered":"Paellan pohjoinen ulottuvuus"},"content":{"rendered":"\n<p> [dont. huom. T\u00e4m\u00e4 artikkeli sis\u00e4lsi reseptej\u00e4 jotka oli kirjoitettu vaikeaselkoisesti. Kirjoitin ne viel\u00e4 erikseen auki postauksen loppuun. T\u00e4ll\u00e4 aterialla muuten p\u00e4\u00e4dyttiin MasterChef-kilpailun karsintoihin. Mun 5 sekuntia telkkarissa olikin sitten siin\u00e4] <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Gastrodontti on nyttemmin jo sukupuuton partaalla elelev\u00e4 kulinaristinen el\u00e4in, joka rakastaa v\u00e4limerellist\u00e4 keitti\u00f6t\u00e4, palvoo asiaankuuluvalla pieteetill\u00e4 aasialaista keitti\u00f6t\u00e4 ja tutustuu utealiaasti kaikkiin maailman makuihin. Viime aikoina gastrodontin ruuanlaitto on l\u00e4htenyt hieman k\u00e4sist\u00e4 ja tavoittelee taivaita siin\u00e4 m\u00e4\u00e4rin ett\u00e4 sen oli pakko aloittaa blogin kirjoittaminen saadakseen jalkansa takaisin maan pinnalle.<br><br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Gastrodontilla on my\u00f6s pieni perhe, jonka t\u00e4m\u00e4 pit\u00e4\u00e4 ruuan syrj\u00e4ss\u00e4 kiinni ja huolehtii ett\u00e4 perhe saa uutta ihanaa sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4 tasaisin v\u00e4liajoin. Perheeseen kuuluu Gastrodonna, joka on keliaakikko ja sen takia keskittyy perheess\u00e4 leipomiseen ja tyt\u00e4r Gastrotintti joka on kaksivuotias ja keskittyy sy\u00f6miseen, varsinkin jos siin\u00e4 on parmesaania. Kaikki Gastrodontin blogimatkan varrella tarjoillut ruuat ovat joko kokonaan gluteenittomia, tai niist\u00e4 tarjoillaan my\u00f6s gluteeniton vaihtoehto. [dont. huom. Perhe on kasvanut nelj\u00e4\u00e4n ja ruokaa mutustaa nykyisin my\u00f6s toinen tyt\u00e4r Gastrotirppa]<br><br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Gastrodontti ja Gastrodonna ovat artesaaneja jotka aloittelevat k\u00e4sity\u00f6ammattejaan Tampereella ja &nbsp;suunnittelevat oman yritystoiminnan perustamista jonakin p\u00e4iv\u00e4n\u00e4, mutta makselevat viel\u00e4 oppirahojaan. Gastrodontti on metalliartesaani ja suunnittelee koruja, Gastrodonna on vaatetusalan artesaani jolla on syd\u00e4n teatteripuvustossa. Ruuan suhteen Gastrodonna on kaikkiruokainen mutta syntyper\u00e4ns\u00e4 vuoksi sen luontaista ravintoa on fish &amp; chips, mink\u00e4 tekemisen Gastrodontti j\u00e4tt\u00e4\u00e4 suosiolla Donnalle. (Mallasetikka muuten on gluteenitonta.) Gastrotintti on 2 ja puoli vuotta ja on ehdottoman kriittinen ruuan suhteen. Gordon Ramsey j\u00e4\u00e4 toiseksi, mutta Tintill\u00e4 on hyvin valistunut maku ik\u00e4isekseen. Juustolautasella j\u00e4\u00e4 Edam sy\u00f6m\u00e4tt\u00e4, mutta Old Amsterdam ja Machego Viejo uppoavat kuin Titanic Pohjois-Atlantilla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Gastrodontti , niinkuin jotkut saattoivat jo arvata, olen siis min\u00e4 ja min\u00e4 t\u00e4t\u00e4 blogia kirjoitan, mutta blogin dokumentaarisen luonteen vuoksi saatan paikoitellen lipsahtaa kolmanteen persoonaan, joten \u00e4lk\u00f6\u00f6tten pahastuko. Yhdess\u00e4h\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 seilataan.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; N\u00e4ill\u00e4 saatesanoilla, l\u00e4hdet\u00e4\u00e4np\u00e4 Espanjaan.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Paella ollut on bravuuriruokani jo kauan ennen kun voitin Gastrodonnan syd\u00e4men leikkimielisess\u00e4 kokkauskilpailussa kilpakosijani kanssa taannoin opiskelija-asuntolalla miss\u00e4 rakkaus Donnaankin syttyi. Rakkaus paellaan taas syttyi \u00e4itini 50-vuotissyntym\u00e4p\u00e4ivill\u00e4 vuonna 1998. \u00c4itini oli vahvasti p\u00e4\u00e4tt\u00e4nyt olla juhlimatta, mutta perheess\u00e4mme majoittuneet kaksi Malagalaisesta kokkikoulusta ERASMUS-vaihdossa ollutta vaihto-oppilasta olivat eri mielt\u00e4. Pojat olivat miltei loukkaantuneita siit\u00e4 ettei \u00e4itini aikonut juhlia. He ottivat yhteytt\u00e4 kouluunsa Malagaan ja samoin vaihtokouluunsa Jyv\u00e4skyl\u00e4ss\u00e4 ja alkoivat j\u00e4rjestell\u00e4 asioita.&nbsp;&nbsp;Kolmessa p\u00e4iv\u00e4ss\u00e4 koulut j\u00e4rjestiv\u00e4t koko Malagan koulun ERASMUS-ryhm\u00e4n ja joukon Jyv\u00e4skyl\u00e4n&nbsp;&nbsp;koulun oppilaita kotiimme luomaan \u00e4idilleni syntym\u00e4p\u00e4iv\u00e4n kunniaksi espanjalaisen fiestan. Ihmetys oli valtava.<\/p>\n\n\n\n<p>Oli uskomatonta n\u00e4hd\u00e4 mit\u00e4 15 espanjalaista kokkiopiskelijaa, joista osa oli ilmeisesti mestarikurssilla Suomessa, saa aikaan, kun tosissaan laittoivat tuulemaan. Yksi kokeista mm. k\u00e4ytti koko p\u00e4iv\u00e4n siihen, ett\u00e4 veisti hedelmist\u00e4 veistoksia p\u00f6yd\u00e4nkoristeiksi. Kaikenkaikkiaan j\u00e4lki n\u00e4ytti silt\u00e4, ettei ollut ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa kokkia kyydiss\u00e4. Erityisesti mieleen j\u00e4i vesimelonista veistetty joutsen joka oli ruokap\u00f6yd\u00e4n katseenvangitsija.<\/p>\n\n\n\n<p>Tapaksia oli enemm\u00e4n kuin osasi laskea ja se paella&#8230; Olin aiemminkin sy\u00f6nyt paellaa ja tyk\u00e4nnytkin, mutta paella mink\u00e4 meill\u00e4 asunut Francesco kaverinsa kanssa laittoivat, oli aivan kuin eri ruokaa. Noihin aikoihin en suhtautunut ruuanlaittoon vastaavalla intohimolla kuin nyky\u00e4\u00e4n, etten osannut seurata ruuanlaittoa samoilla silmill\u00e4 kun&nbsp;&nbsp;nyky\u00e4\u00e4n, harmi sin\u00e4ns\u00e4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;Utelin kuitenkin Francescolta ett\u00e4 mik\u00e4 salaisuus h\u00e4nen paellassaan oikein piili. Vastaus oli yksinkertaisuudessaan, ett\u00e4 oikea riisi, runsas laadukas oliivi\u00f6ljy ja sahrami olivat suuren salaisuuden takana.&nbsp;&nbsp;Sen j\u00e4lkeen ei ole paellaani kuulunut kurkuma sahramin korvikkeena.<\/p>\n\n\n\n<p>Harmillisen harvoin on opiskelijan, saatikka ty\u00f6tt\u00f6m\u00e4n artesaanin budjetissa varaa tehd\u00e4 paellaa. Sahrami&nbsp; ja \u00e4yri\u00e4iset eiv\u00e4t tunnetusti ole sielt\u00e4 halvimmasta p\u00e4\u00e4st\u00e4, mutta aina tilaisuuden tullen kun saan suuremman joukon sy\u00f6m\u00e4\u00e4n, teen paellaa ja joka kerta koetan tehd\u00e4 siit\u00e4 jollakin tavalla parempaa kuin edellisell\u00e4 kerralla. &nbsp;Kun ruoka on ainut pahe, siihen tulee sitten panostettua v\u00e4lill\u00e4 liiankin kanssa.&nbsp; Tampereelle muutettuani olen ollut Kauppahallin vakioasiakas, joten ainekset ateriaan valikoituivat sen mukaan.&nbsp;T\u00e4ll\u00e4 kertaa sy\u00f6m\u00e4\u00e4n saapuivat Gastrodontin sisko perheineen joilla oli ollut &#8221;korkeintaan keskinkertainen&#8221; paellakokemus Kanarian saarilla muutamaa viikkoa aiemmin.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paella Valenciana ja tapakset&nbsp;<\/strong><br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Yleens\u00e4 bravuuripaellani on tyyppi\u00e4 Paella Mixta, johon tulee niin lihaa kuin merenel\u00e4v\u00e4\u00e4kin, mutta satuin l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4n kauppahallista j\u00e4nist\u00e4, niin ajattelin tehd\u00e4 paellan t\u00e4ll\u00e4 kertaa Valencian tapaan ja kaveriksi espanjalaisen perunamunakkaan ja pekonitaateleita. Totta kai moniajaen kaikki ruuat yht\u00e4 aikaa p\u00f6yt\u00e4\u00e4n.<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Kunnon slowfoodin tapaan aloitin jo edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.&nbsp;Illalla tein kanille marinadin ja upotin pupun marinoitumaan y\u00f6n ajaksi. Keitin my\u00f6s perunoita tapaksia varten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kanin marinadi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>400g kania suupaloiksi leikattuna<\/li><li>3tl sitruunamehua<\/li><li>sitruunankuorta<\/li><li>3 kyntt\u00e4 valkosipulia siivuiksi leikattuna<\/li><li>2rkl Amontillado-sherry\u00e4<\/li><li>1tl akaasiahunajaa<\/li><li>ripaus espanjalaista&nbsp;makeaa savupaprikajauhetta<\/li><li>timjamia<\/li><li>maldon-suolaa<\/li><li>mustapippuria<\/li><li>extra virgin oliivi\u00f6ljy\u00e4.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>J\u00e4niksen lis\u00e4ksi ostin ranskalaisen luomukanan. Aloitin aamulla keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kanan ja vihannesten kanssa jotta kanasta saisi enimm\u00e4n sitkeyden irti, ja samalla syntyi oiva kanaliemi paellaa varten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kanaliemi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1,6kg &nbsp;luomukana, rintapalat ja koivet irrotettuna.<\/li><li>pari porkkanaa<\/li><li>2 sipulia,<\/li><li>5 kyntt\u00e4 valkosipulia ja yhden purjon valkoiset osat<\/li><li>persiljaa<\/li><li>2 laakerinlehte\u00e4<\/li><li>mustapippuria<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hymyilytin lient\u00e4 hiljaisella tulella poreillen vajaa tunti jonka j\u00e4lkeen poistin koivet ja rintapalat. Loput kanasta j\u00e4tin edelleen liemeen tekem\u00e4\u00e4n makua. T\u00e4ss\u00e4 v\u00e4liss\u00e4 tein espanjalaisen perunamunakkaan.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Tortilla Espa\u00f1ole<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>8 munaa<\/li><li>4 keitetty\u00e4 uutta perunaa<\/li><li>oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li><li>maldon-suolaa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Vatkasin kananmunat kevyesti, suolasin seoksen ja viipaloin perunat. Pannuun runsaasti oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja levy miedolle l\u00e4mm\u00f6lle. Kananmuna pannuun ja perunat per\u00e4\u00e4n. Kannen alla n.25 minuuttia ja k\u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4n lautaselle kauniisti ruskettunut puoli yl\u00f6sp\u00e4in ja munakas j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n.<br>Tarjoillaan j\u00e4\u00e4kaappikylm\u00e4n\u00e4 suolalla maustettuna.<\/p>\n\n\n\n<p>Vaikka moniajoksihan t\u00e4m\u00e4 meni, seuraavaksi valmistelin pekonitaatelit.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Pekonitaatelit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1pkt suomalaista pekonia<\/li><li>1pss luomutaateleita<\/li><li>&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Halkaisin pekonisiivut pitkitt\u00e4in ja katkaisin keskelt\u00e4,&nbsp;k\u00e4\u00e4rin taatelin pekoniin. Helpoin ikin\u00e4.<br><br>(paistoin 220 asteessa 20 minuuttia, mutta sen aika tulee v\u00e4h\u00e4n my\u00f6hemmin)<br><br>Siivil\u00f6in kanaliemen ja j\u00e4tin sen edelleen&nbsp; redusoitumaan.<br><br>Seuraavaksi valmistelin&nbsp;paellan ainekset. Leikkasin leikattavat, mittasin mitattavat ja valmistauduin kokkaamaan. Mutta t\u00e4ss\u00e4 siis paellan ainekset:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paella Valenciana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>400g marinoitua kania<\/li><li>n.600g luomukanaa<\/li><li>150g&nbsp;<em>chorizo<\/em>-makkaraan.<\/li><li>100g&nbsp;<em>jamon iberico de bellotaa<\/em>&nbsp;(kauppahallissa oli kantapalat tarjouksessa)<\/li><li>yksi punainen paprika, yksi keltainen paprika ja yksi vihre\u00e4 paprika.<\/li><li>5dl<em>&nbsp;Bomba-<\/em>riisi\u00e4<\/li><li>6dl kanalient\u00e4<\/li><li>2dl valkoviini\u00e4<\/li><li><em>Amontillado<\/em>&nbsp;&#8211; sherry\u00e4<\/li><li>suolaa<\/li><li>0,5g La Manchan sahramia<\/li><li>sitruunamehua<\/li><li>&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sofrito<\/em>-kastike:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>4 kyps\u00e4\u00e4 tomaattia siemenet poistettuna<\/li><li>2 sipulia<\/li><li>4 kyntt\u00e4 valkosipulia<\/li><li>1tl savupaprikajauhetta.<\/li><li>mustapippuria.<\/li><li>suolaa<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><br><strong>Valmistus:<\/strong><br>Otin j\u00e4niksen huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n, paloittelin j\u00e4\u00e4htyneen kanan suupaloiksi, kuutioin pieniksi kuutioiksi <em>chorizo<\/em>n ja&nbsp;<em>jamon ibericon<\/em>&nbsp;(joka muuten on ilmakuivattua kinkkua joka on viimeiset elinvuotensa sy\u00f6nyt pelkk\u00e4\u00e4 tammenterhoa. On meinaan h\u00e4vytt\u00f6m\u00e4n hyv\u00e4\u00e4 ja yleens\u00e4 kallista). Pilkoin paprikat isoiksi paloiksi ja hienonsin sipulin, valkoisipulin ja tomaatin&nbsp;<em>sofrito<\/em>a varten. Tomaateista poistin siemenet. Mittasin kaksi desi\u00e4 valkoviini\u00e4 ja 6dl kanalient\u00e4 kattilaan l\u00e4mpi\u00e4m\u00e4\u00e4n. Sitten oli kaikki valmista ja eikun pannu kuumaksi. Laitoin samalla taatelit uuniin. (Hei nyt, nyt meni taatelit uuniin!) <br>Ensin&nbsp;laitoin chorizon ja jamon ibericon pannulle niin ett\u00e4 niist\u00e4 irtosi rasva, sitten&nbsp;j\u00e4n\u00f6n ja kanan kuumalle. Kun lihat olivat ruskistuneet, otin ne sivuun ja deglaseerasin pannun sherryll\u00e4.<br><br>Seuraavaksi tein&nbsp;<em>sofrito<\/em>n. (<em>sofrito&nbsp;<\/em>on espanjalaisten mukaan paellan sielu. Tuttavallisemmin se on hienonnettua tomaattia, sipulia ja valkosipulia pannussa paistettuna, mist\u00e4 muodostuu ihana kastike miss\u00e4 riisi sitten kypsennet\u00e4\u00e4n)&nbsp;Pannu paistol\u00e4mm\u00f6ille ja lis\u00e4sin oliivi\u00f6ljy\u00e4, sipulit ja tomaatit. &nbsp;Lis\u00e4sin suolaa aikaansaadakseni glutamaattireaktion.&nbsp;(Mik\u00e4 ihmeen glutamaattireaktio? Tomaatissa oleva glutamaatti yhdistyy suolan natriumiin ja muodostaa natriumglutamaattia luonnollisen herkullisella tavalla)&nbsp;Paistelin seoksen pehme\u00e4ksi, raaputtelin viel\u00e4 pannunpohjasta sherrynmakuisen ihanuuden mukaan ja maustoin pippurilla ja savupaprikalla. Heitin joukkoon paprikat paistumaan.&nbsp;&nbsp;<br><br>Kun paprikan nahka alkoi kuplia, lis\u00e4sin bomba-riisin kuullottumaan pannuun. Hetken riisej\u00e4 pannulla py\u00f6ritelty\u00e4ni, kaadoin kauhallisen kana-viinilient\u00e4 pannulle ja sirottelin joukkoon puoli grammaa aavikon kultaa, eli joululahjaksi saamaani La Manchan sahramitorilta ostettua ihanuutta.&nbsp; Pudotin l\u00e4mm\u00f6n taas miedolle. Parin minuutin p\u00e4\u00e4st\u00e4 kaadoin lopunkin liemen pannuun ja lis\u00e4sin syrj\u00e4ytetyt lihat pannuun.<br><br>Paellan hautuessa, otin tortillan ulos j\u00e4\u00e4kaapista, taatelit uunista ja kutsuin porukan alkutapaksille.20 minuuttia my\u00f6hemmin, nostin l\u00e4mm\u00f6n taas kuumalle, jotta pohjaan paistuisi&nbsp;<em>socarrat<\/em>espanjalaiseen tapaan. Parin minuuttia kuumalla riitti ja paella oli valmis.&nbsp;(<em>Socarrat&nbsp;<\/em>on se osa paellaa, mik\u00e4 palaa kiinni pannun pohjaan. Espanjalaisille se on suurinta herkkua, mutta se ei onnistu teflonpannussa)&nbsp;P\u00e4\u00e4lle puristin sitruunamehua ja silppusin viel\u00e4 lehtipersiljaa. &nbsp;Tarjoilua varten siivutin viel\u00e4 sitruunaa, ett\u00e4 sy\u00f6j\u00e4t saivat itse maustaa niinkuin tapana on.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3>Buen provecho!<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Kuvat: Gastrodontti<\/p>\n\n\n\n<p><p>[lt_recipe name=&#8221;Paella Valenciana&#8221; summary=&#8221;Perinteik\u00e4s lihapaella luomukanasta ja j\u00e4niksest\u00e4. Vaatii hivenen pitemm\u00e4n valmistuksen, sill\u00e4 oikea kana on sitke\u00e4t\u00e4 ja kani vaatii pitk\u00e4n marinoinnin. Parasta aloittaa jo edellisen\u00e4 iltana.&#8221; servings=&#8221;8-10&#8243; total_time=&#8221;16H&#8221; print=&#8221;yes&#8221; image=&#8221;https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/img_0636-300&#215;200.jpg&#8221; ingredients=&#8221;<strong>Paella Valenciana<\/strong>;;400g marinoitua kania;n.600g luomukanaa;150g chorizo-makkaraan.;100g jamon iberico de bellotaa;yksi punainen paprika, yksi keltainen paprika ja yksi vihre\u00e4 paprika.;5dl Bomba-riisi\u00e4;6dl kanalient\u00e4;2dl valkoviini\u00e4;Amontillado \u2013 sherry\u00e4;suolaa;0,5g La Manchan sahramia;sitruunamehua;;<strong>Sofrito-kastike:<\/strong>;;4 kyps\u00e4\u00e4 tomaattia siemenet poistettuna;2 sipulia;4 kyntt\u00e4 valkosipulia;1tl savupaprikajauhetta.;mustapippuria.;suolaa;;<strong>Kanin marinadi<\/strong>;400g kania suupaloiksi leikattuna;3tl sitruunamehua;sitruunankuorta;3 kyntt\u00e4 valkosipulia siivuiksi leikattuna;2rkl Amontillado-sherry\u00e4;1tl akaasiahunajaa;ripaus espanjalaista makeaa savupaprikajauhetta;timjamia;maldon-suolaa;mustapippuria;extra virgin oliivi\u00f6ljy\u00e4.;;<strong>Kanaliemi<\/strong>;1,6kg luomukana;pari porkkanaa;2 sipulia,;5 kyntt\u00e4 valkosipulia ja purjon valkoiset osat;persiljaa;2 laakerinlehte\u00e4;mustapippuria&#8221; ]<strong>Edellisen\u00e4 iltana tee marinadi:\u00a0<\/strong>Pilko kani suupaloiksi. Raasta sitruunankuori, kuori ja siivuta valkosipuli. Sekoita marinadi ja pupu pussiin y\u00f6ksi.;;<strong>Kanaliemi:<\/strong>Pilko karkeasti liemikasvikset. Irrota kanasta koivet ja rintapalat erilleen. Laita kana ja kasvikset kattilaan ja kaada p\u00e4\u00e4lle vett\u00e4 ett\u00e4 peittyv\u00e4t;Laita liemi levylle, kuumenna kiehuvaksi ja pudota l\u00e4mp\u00f6 minimiin. Viiden minuutin p\u00e4\u00e4st\u00e4 kuori pinnalle noussut vaahto.;Lis\u00e4\u00e4 mausteet ja anna kiehua hiljalleen noin tunti;Ota kana liemest\u00e4 ja heti kun k\u00e4si kest\u00e4\u00e4, irrota lihat luista. Palauta luut takaisin liemeen. Anna kiehua viel\u00e4 pari tuntia hiljaisella tulella poreillen. Sill\u00e4 v\u00e4lin pilko j\u00e4\u00e4htynyt kana suupaloiksi.;Siivil\u00f6i liemi.;<strong>Paella:\u00a0<\/strong>Ota j\u00e4nis huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n. Kuutioi jamon iberico ja chorizo. Pilko paprikat isoiksi paloiksi ja hienonna sipuli. Poista tomaateista siemenet ja kuutioi. Mittaa kattilaan 2dl valkoviini\u00e4 ja 6dl kanalient\u00e4 ja kuumenna l\u00e4hes kiehuvaksi.;;Kuumenna pannu kuumaksi. Laita chorizo ja jamon iberico pannuun ja paista kunnes niist\u00e4 irtoaa rasva. ;Lis\u00e4\u00e4 kana ja j\u00e4n\u00f6 pannuun ja ruskista ne hyvin. Ota lihat sivuun ja deglaseeraa pannu sherryll\u00e4.;;Tee Sofrito: Pannu kuumaksi, lis\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4, sipulit ja tomaatit. Lis\u00e4\u00e4 hieman suolaa pannuun. Paista kunnes seoksesta on haihtunut neste ja tomaatti alkaa paistua. Mausta pippurilla ja savupaprikalla. Lis\u00e4\u00e4 paprikat pannuun.;;Kun paprikat nahka alkaa kuplia, lis\u00e4\u00e4 bomba-riisi kuullottumaan. Kun riisi on l\u00e4pikuultavaa, lis\u00e4\u00e4 kauhallinen kuumaa kana-viinilient\u00e4 pannuun ja sahramin kanssa. Pudota l\u00e4mp\u00f6 miedolle.;;Parin minuutin p\u00e4\u00e4st\u00e4 lis\u00e4\u00e4 loppu liemi pannuun lihojen kanssa. Anna paellan hautua 20 minuuttia. ;;Juuri ennen sy\u00f6mist\u00e4 k\u00e4\u00e4nn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6 t\u00e4ysille ja anna paellan hivenen palaa pannuun kiinni jotta siihen tulee <i>socarrat<\/i>, joka on espanjalaisten suurinta herkkua. Ei tahdo onnistua pinnoitetussa pannussa. ;;Purista p\u00e4\u00e4lle reilusti sitruunamehua ja koristele lehtipersiljalla ja sitruunaviipaleilla.;[\/lt_recipe]<\/p> <p><br><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[dont. huom. T\u00e4m\u00e4 artikkeli sis\u00e4lsi reseptej\u00e4 jotka oli kirjoitettu vaikeaselkoisesti. Kirjoitin ne viel\u00e4 erikseen auki postauksen loppuun. T\u00e4ll\u00e4 aterialla muuten p\u00e4\u00e4dyttiin MasterChef-kilpailun karsintoihin. Mun 5 sekuntia telkkarissa olikin sitten siin\u00e4] Gastrodontti on nyttemmin jo sukupuuton partaalla elelev\u00e4 kulinaristinen el\u00e4in, joka rakastaa v\u00e4limerellist\u00e4 keitti\u00f6t\u00e4, palvoo asiaankuuluvalla pieteetill\u00e4 aasialaista keitti\u00f6t\u00e4 ja tutustuu utealiaasti kaikkiin maailman makuihin. Viime [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[388,8],"tags":[37,1382,1609],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/img_0636.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Paellan pohjoinen ulottuvuus &ndash; Gastrodontin maailma\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[dont. huom. T\u00e4m\u00e4 artikkeli sis\u00e4lsi reseptej\u00e4 jotka oli kirjoitettu vaikeaselkoisesti. Kirjoitin ne viel\u00e4 erikseen auki postauksen loppuun. T\u00e4ll\u00e4 aterialla muuten p\u00e4\u00e4dyttiin MasterChef-kilpailun karsintoihin. Mun 5 sekuntia telkkarissa olikin sitten siin\u00e4] Gastrodontti on nyttemmin jo sukupuuton partaalla elelev\u00e4 kulinaristinen el\u00e4in, joka rakastaa v\u00e4limerellist\u00e4 keitti\u00f6t\u00e4, palvoo asiaankuuluvalla pieteetill\u00e4 aasialaista keitti\u00f6t\u00e4 ja tutustuu utealiaasti kaikkiin maailman makuihin. Viime [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastrodontin maailma\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/gastrodontti\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-05-14T14:26:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-16T14:14:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/img_0636.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1066\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ilmastodontti\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ilmastodontti\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" value=\"Written by\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" value=\"Samu\">\n\t<meta name=\"twitter:label2\" value=\"Est. reading time\">\n\t<meta name=\"twitter:data2\" value=\"8 minuuttia\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#\/schema\/person\/1a772ca11c32a12bb78f529646182894\",\"name\":\"Samu Salmenkangas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"fi\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2bd016ad4d87e15b15414b0aba60e07c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Samu Salmenkangas\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#personlogo\"}},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/\",\"name\":\"Gastrodontin maailma\",\"description\":\"ruokaa ja kulttuuria kaikkialta maailmasta\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#\/schema\/person\/1a772ca11c32a12bb78f529646182894\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"fi\",\"url\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/img_0636.jpg\",\"width\":1600,\"height\":1066},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/\",\"name\":\"Paellan pohjoinen ulottuvuus &ndash; Gastrodontin maailma\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2013-05-14T14:26:57+00:00\",\"dateModified\":\"2020-10-16T14:14:25+00:00\",\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/\"]}]},{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#webpage\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#\/schema\/person\/bf18f94134174ffb99b64c96d8a7a546\"},\"headline\":\"Paellan pohjoinen ulottuvuus\",\"datePublished\":\"2013-05-14T14:26:57+00:00\",\"dateModified\":\"2020-10-16T14:14:25+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#webpage\"},\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#\/schema\/person\/1a772ca11c32a12bb78f529646182894\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#primaryimage\"},\"keywords\":\"espanja,p\\u00e4\\u00e4ruuat,pannulla\",\"articleSection\":\"Espanja,Reseptit\",\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2013\/05\/14\/paellan-pohjoinen-ulottuvuus\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#\/schema\/person\/bf18f94134174ffb99b64c96d8a7a546\",\"name\":\"Samu\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"fi\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4f631ceed37edab1b4cbcbb0bd67fe97?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Samu\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/gastrodontti.fi\",\"https:\/\/www.facebook.com\/gastrodontti\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/gastrodontti\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paJ7zd-2g","jetpack-related-posts":[{"id":2672,"url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/06\/07\/new-orleansin-keittion-kaksi-sydanta-cajun-ja-kreoli\/","url_meta":{"origin":140,"position":0},"title":"New Orleansin keitti\u00f6n kaksi syd\u00e4nt\u00e4: Cajun ja Kreoli","date":"07\/06\/2019","format":false,"excerpt":"Ero kreoli- ja cajunruokien v\u00e4lill\u00e4 on h\u00e4mment\u00e4nyt minua jo pitk\u00e4\u00e4n. Kuuluisimmat New Orleansissa sy\u00f6t\u00e4v\u00e4t ruuat ovat varmaankin gumbo ja jambalaya, joitten molempien kerrotaan olevan sek\u00e4 kreoliruokaa ett\u00e4 cajunruokaa. Kumpi on sitten alkuper\u00e4ist\u00e4? Mit\u00e4 eroa niill\u00e4 oikeastaan on? P\u00e4\u00e4tin ottaa selv\u00e4\u00e4. Jos n\u00e4it\u00e4 kahta verrataan, ne eiv\u00e4t oikeastaan ole erillisi\u00e4 keitti\u00f6it\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa &quot;Artikkelit&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/artikkelikuva-cajunkreoli-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2690,"url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/07\/05\/new-orleansin-kreolikeittio-ranskalaista-ruokaa-uuden-maailman-kierteella\/","url_meta":{"origin":140,"position":1},"title":"New Orleansin kreolikeitti\u00f6 - ranskalaista ruokaa uuden maailman kierteell\u00e4.","date":"05\/07\/2019","format":false,"excerpt":"T\u00e4m\u00e4n blogireissun oli tarkoitus suuntautua New Orleansiin, mutta olen hetkeksi eksynyt Mississippin deltan mangrovesoille ihmettelem\u00e4\u00e4n Louisianan cajun-keitti\u00f6t\u00e4. Nyt on kuitenkin tullut aika siirty\u00e4 takaisin New Orleansin sihisev\u00e4n kuumiin keitti\u00f6ihin ja tutustua syv\u00e4n etel\u00e4n ikonisimpaan perinteeseen eli kreoliruokaan. Kreoliruoka on New Orleansin ruuan syvint\u00e4 olemusta. Siin\u00e4 yhdistyv\u00e4t kaikki kymmenet eri siirtolaisvivahteet\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa &quot;Artikkelit&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/artikkelikuva-kreoli-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":783,"url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/01\/26\/gastrodontti-maailmalla-toscana\/","url_meta":{"origin":140,"position":2},"title":"Gastrodontti maailmalla: Toscana","date":"26\/01\/2019","format":"image","excerpt":"Monelle tulee suurena yll\u00e4tyksen\u00e4, ettei Italia valtiona ole kovinkaan paljon Suomea vanhempi. Se yhdistyi yhdeksi valtioksi lukuisista pienist\u00e4 kuningaskunnista vasta vuonna 1861 ja Italialainen keitti\u00f6 on oikeastaan sen maakuntien keitti\u00f6n summa. Jokaisessa maakunnassa on selke\u00e4sti erottuva oma keitti\u00f6perinteens\u00e4 ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n tutustumme Toscanaan jonka kultturihistoria ulottuu yli kahdentuhannen vuoden p\u00e4\u00e4h\u00e4n. Toscana\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa &quot;Artikkelit&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/artikkelikuva-toscana.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3285,"url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/11\/02\/havaijinpata-ja-suuri-eineshuijaus\/","url_meta":{"origin":140,"position":3},"title":"Havaijinpata ja suuri eineshuijaus.","date":"02\/11\/2019","format":false,"excerpt":"Tehd\u00e4\u00e4n pieni sivuliike Meksikosta Tyynen meren puolelle. L\u00f6ysin vanhasta blogistani viel\u00e4 yhden artikkelin jota en ollut toimittanut uuteen blogiin, joten t\u00e4ss\u00e4 teille asiaa Havaijin ananaksesta. Ja siit\u00e4 miksi saarella kuitenkin sy\u00f6d\u00e4\u00e4n mieluiten sp\u00e4mmi\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 kuitenkin vanha artikkeli resepteineen, hivenen nykyp\u00e4iv\u00e4\u00e4n p\u00e4ivitettyn\u00e4. T\u00e4lt\u00e4 havaijinpadan kuuluisi n\u00e4ytt\u00e4\u00e4. Havaijin keitti\u00f6 kookosp\u00e4hkin\u00e4nkuoressa. Ajattelin l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa &quot;Artikkelit&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/artikkelikuva-havaijinpata.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3355,"url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/12\/20\/paistettu-riisi-sichuanin-tapaan\/","url_meta":{"origin":140,"position":4},"title":"Paistettu riisi sichuanin tapaan","date":"20\/12\/2019","format":false,"excerpt":"Paistettua riisi\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n Aasiassa joka paikassa ja Kiinassakin jokainen keitti\u00f6koulukunta tekee sen eri tavalla. Kantonissa se on Yeung Chow, joka on miedon makuinen, kananmunalla ryyditetty ja siin\u00e4 voi olla kanaa, katkarapuja ja tuoreita vihanneksia. Hong Kongissa tarjottu Fujianin paistettu riisi on melkein samanlaista, mutta sen p\u00e4\u00e4lle kaadetaan paksu soijapohjainen kastike.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa &quot;Aasia&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/artikkelikuva-flied-lice.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1415,"url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/02\/24\/gastrodontti-maailmalla-espanja-ja-tapakset\/","url_meta":{"origin":140,"position":5},"title":"Gastrodontti maailmalla: Espanja ja tapakset","date":"24\/02\/2019","format":false,"excerpt":"Tapakset.\u00a0\u00a0Pieni\u00e4 tekosyit\u00e4 ylensy\u00f6nnille. Seuraavat pari viikkoa on omistettu Espanjan mielikuvitukselle. Pieni\u00e4 lautasia ja kulhoja, oliiveja, manteleita, perunoita, kinkkuja ja makkaroita, meren el\u00e4vi\u00e4, hedelmi\u00e4, suolaisina, makeina, happamina, kuumina, kylmin\u00e4 tai tulisina, satoina eri variaatioina. Monille meist\u00e4 tapakset ovat jo tuttuja, joillekin rakas sosiaalinen tapa sy\u00f6d\u00e4 ja toisille se on jo pakkomielle.\u00a0\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa &quot;Artikkelit&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/artikkelikuva-tapakset_kansi-2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}