{"id":2041,"date":"2019-03-26T11:30:33","date_gmt":"2019-03-26T09:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/?p=2041"},"modified":"2020-10-16T19:44:24","modified_gmt":"2020-10-16T16:44:24","slug":"murgh-makhani-eli-voikana-ja-sitruunapilahvi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/03\/26\/murgh-makhani-eli-voikana-ja-sitruunapilahvi\/","title":{"rendered":"Murgh makhani eli voikana ja sitruunapilahvi"},"content":{"rendered":"\n

Murgh makhani eli voikana on yksi parhaista koskaan sy\u00f6mist\u00e4ni intialaisista ruokalajeista. Teknisesti ottaen se ei ole kehitetty mogulien aikana, mutta se on kaikkensa velkaa Suurmogulien ajalle. Ajalle, jolloin ruualla oli muukin tarkoitus kun selvi\u00e4minen. K\u00f6yhill\u00e4 asiat olivat tietysti aina kehnommin, mutta aristokratian keittotaito oli upeaa. Mogulien keitti\u00f6ss\u00e4 k\u00e4ytettiin runsaasti mausteita ja monikerroksisia makuja, jotka kelpasivat vaativillekin ruhtinaille. Sen juuret ovat niin vahvasti mogulien keittotaidossa, ett\u00e4 se ansaitsee paikan t\u00e4ss\u00e4 mogulien keitti\u00f6\u00f6n keskittyv\u00e4ss\u00e4 jaksossa. Ennen heid\u00e4n aikaansa liharuokaa sy\u00f6tiin suoralla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 paistettuna. Kerrotaan ett\u00e4 Moguliruhtinas Akbar pelk\u00e4si linnun luihin tukehtumista niin paljon, ett\u00e4 vaati aina lihansa eroteltavaksi luista. N\u00e4in aukesi mahdollisuus kypsent\u00e4\u00e4 liha paloissa, eik\u00e4 aina luun p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Intialaiseen keitti\u00f6\u00f6n syntyi kokonaan uusi ruokien alalaji, kastikkeessa haudutetut lihacurryt.<\/p>\n\n\n\n

Varsinaisesti t\u00e4m\u00e4 murgh makhani eli butter chicken on keksitty Delhil\u00e4isess\u00e4 ravintolassa 1950-luvulla, josta se sitten l\u00e4hti k\u00e4sist\u00e4 kun se oli niin hyv\u00e4\u00e4. T\u00e4t\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pari p\u00e4iv\u00e4\u00e4 ja ruoka on viimeisen p\u00e4\u00e4lle vaivan arvoista.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Kanaan:<\/h3>\n\n\n\n
  • 3rkl merisuolaa<\/li>
  • 8dl vett\u00e4<\/li>
  • 3 isoa kananrintaa<\/li>
  • 1tl chilijauhetta<\/li>
  • 1tl korianterijauhetta<\/li>
  • 2rkl voita<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Kastikkeeseen:<\/h3>\n\n\n\n
    • 2dl paistettua sipulia**<\/li>
    • 3tl jeeraa<\/li>
    • 2tl korianterijauhetta<\/li>
    • 2tl Kashmirin chilijauhetta.<\/li>
    • \u00bdtl kuivattua sarviapilan lehte\u00e4<\/li>
    • 1tl suolaa<\/li>
    • 2.5tl sokeria<\/li>
    • 5rkl vett\u00e4<\/li>
    • 2.5dl vett\u00e4<\/li>
    • 2.5cm inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4<\/li>
    • 5 kyntt\u00e4 valkosipulia<\/li>
    • 3rkl voita<\/li>
    • 2rkl vaalea gluteenitonta jauhoa<\/li>
    • 1 t\u00f6lkki tomaattimurskaa<\/li>
    • 2dl kuohukermaa<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Valmistelu:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      Edellisen\u00e4 iltana: <\/h4>\n\n\n\n

      Kaada vesi kulhoon ja sekoita suola veteen. Poista kananrinnoista nahka ja laita suolaveteen lillumaan v\u00e4hint\u00e4\u00e4n nelj\u00e4ksi tunniksi tai y\u00f6n yli. Tee paistettu sipuli**.
      <\/p>\n\n\n\n

      Samana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4:<\/h4>\n\n\n\n

      Kuivaa kanat taputtelemalla. Sirottele kananrintojen p\u00e4\u00e4lle chilijauhetta ja korianteria, v\u00e4h\u00e4n molemmille puolille. Hienonna valkosipuli ja inkiv\u00e4\u00e4ri. Sekoita pieness\u00e4 kulhossa paahdettu sipuli, jeera, korianteri, kashmirin chilijauhe, kuivattu sarviapila, suola, sokeri, viisi ruokalusikallista vett\u00e4, inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipulimurska t\u00f6nk\u00f6ksi tahnaksi.<\/p>\n\n\n\n

      Valmistus:<\/h3>\n\n\n\n

      Kuumenna kannellinen pannu kuumaksi ja sulata voi. Ruskista kanat molemmin puolin. Pudota l\u00e4mp\u00f6tilaa puoleen v\u00e4liin, laita kansi p\u00e4\u00e4lle ja anna h\u00f6yrytty\u00e4 10-15 minuuttia. Ota pannu liedelt\u00e4, pilko kanat suupaloiksi ja palauta pannuun voin ja kanan nesteiden kanssa odottamaan kastiketta.Toisessa, isossa pannussa sulata kolme ruokalusikallista voita keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 kaksi ruokalusikallista gluteenitonta jauhoa ja paistele hetki, kunnes seos alkaa vaahdota ja paahtua. Lis\u00e4\u00e4 maustetahna ja 2.5dl vett\u00e4. Paistele 5 minuuttia tai kunnes \u00f6ljy erottuu pinnalle.Lis\u00e4\u00e4 tomaattimurska hauduta 15 minuuttia v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen. Soseuta seos sauvasekoittimella ja lis\u00e4\u00e4 kanakuutiot. Kypsenn\u00e4 kanoja kastikkeessa 10 minuuttia kannen alla. Sekoita kerma ja hauduta viel\u00e4 5 minuuttia. Tarkista suola ja sokeri. Koristele korianterilla.<\/p>\n\n\n\n

      Kashmirin chili*<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

      Hankaluus intialaisissa resepteiss\u00e4 on l\u00e4hinn\u00e4 siin\u00e4, ett\u00e4 jos reseptiss\u00e4 lukee ett\u00e4 kahdeksan kuivattua chili\u00e4, meik\u00e4l\u00e4inen ei voi tiet\u00e4\u00e4 mink\u00e4 lajikkeen chilist\u00e4 puhutaan. Silloin ruuan tulisuus voi vaihdella Scovillen asteikolla 1500SHU:sta 1 miljoonaan SHU:n, riippuen siit\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4k\u00f6 naga jolokiaa vai kashmirin chili\u00e4. Jos reseptiss\u00e4 lukee kashmirin chili, asia on paljon helpompi. Kashmirin chilist\u00e4 puhuttaessa on kyse hyvin miedosta, suunnilleen unkarilaisen tulisen paprikan vahvuisesta lajikkeesta jolla on hy\u00f6kk\u00e4\u00e4v\u00e4n punainen v\u00e4ri, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon etenkin Intian l\u00e4nsirannikon keitti\u00f6iss\u00e4. Hyv\u00e4n korvikkeen Kashmirin chilijauheelle voi tehd\u00e4 itse.Sekoitussuhde on 3 osaa paprikajauhetta ja yksi osa cayenne-pippuria. Jos reseptiss\u00e4 vaaditaan kokonaisia kuivattuja kashmirin chilej\u00e4, korvaussuhde on 1 tl jauhetta jokaista kahta kuivattua chili\u00e4 kohti.<\/p>\n\n\n\n

      Gluteeniton paistettu sipuli**<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

      Helppoa ku hein\u00e4nteko. Kuori sipulit, siivuta ja pilko saman kokoisiksi. Py\u00f6rittele gluteenittomissa jauhoissa ja uppopaista reilussa \u00f6ljyss\u00e4 kullanruskeiksi. Nosta kuivumaan mieluummin ritil\u00e4lle kuin talouspaperille. Resepti kilahtaa blogiin n\u00e4ill\u00e4 sekunneilla.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Sitruunapilahvi<\/h2>\n\n\n\n

      T\u00e4ytel\u00e4isen liharuuan kaveriksi sopii pirte\u00e4n kirpe\u00e4 pilahvi, joka sopii erityisen hyvin yhteen rasvaisten tai p\u00e4hkin\u00e4isten ruokien kanssa. My\u00f6nnet\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 kermaisena ja runsaalla voilla valmistettu ruoka ei ole ehk\u00e4 keveimm\u00e4st\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00e4. T\u00e4m\u00e4 riisi kevent\u00e4\u00e4 kivasti.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Ainekset:<\/h3>\n\n\n\n
      • 6dl vett\u00e4<\/li>
      • 3dl basmatiriisi\u00e4<\/li>
      • 1 kanelitanko<\/li>
      • 4 vihre\u00e4\u00e4 kardemummankotaa<\/li>
      • \u00bdtl kurkumaa<\/li>
      • 1tl jeeraa<\/li>
      • 1tl suolaa<\/li>
      • 1-2tl sokeria<\/li>
      • 1 sitruunan mehu ja kuori.<\/li>
      • <\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Valmistelu:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

        Raasta sitruunankuori ja purista mehu.
        <\/p>\n\n\n\n

        Valmistus:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

        Kiehauta syv\u00e4ss\u00e4 pannussa vesi, lis\u00e4\u00e4 kaikki ainekset, sekoita ja laita kansi p\u00e4\u00e4lle. Anna hautua 10-12 minuuttia.<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Tarjoiluun lis\u00e4ksi: Tuoretta naan-leip\u00e4\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Murgh makhani eli voikana on yksi parhaista koskaan sy\u00f6mist\u00e4ni intialaisista ruokalajeista. Teknisesti ottaen se ei ole kehitetty mogulien aikana, mutta se on kaikkensa velkaa Suurmogulien ajalle. Ajalle, jolloin ruualla oli muukin tarkoitus kun selvi\u00e4minen. K\u00f6yhill\u00e4 asiat olivat tietysti aina kehnommin, mutta aristokratian keittotaito oli upeaa. Mogulien keitti\u00f6ss\u00e4 k\u00e4ytettiin runsaasti mausteita ja monikerroksisia makuja, jotka kelpasivat […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"Murgh makhani eli voikana ja sitruunapilahvi. Maailman parhaan intialaisruuan resepti. Aivan mielet\u00f6n. Jos jaksat vaivautua, et pety.","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[112,310,8],"tags":[1617,1382,1609],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/artikkelikuva-murgh-makhani.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n