{"id":2268,"date":"2019-04-19T19:35:31","date_gmt":"2019-04-19T16:35:31","guid":{"rendered":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/?p=2268"},"modified":"2020-10-16T19:44:23","modified_gmt":"2020-10-16T16:44:23","slug":"takka%e1%b8%b7i-mezhukkupura%e1%b9%ad%e1%b9%adi-piinallinen-herkku-keralasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2019\/04\/19\/takka%e1%b8%b7i-mezhukkupura%e1%b9%ad%e1%b9%adi-piinallinen-herkku-keralasta\/","title":{"rendered":"Takk\u0101\u1e37i m\u0113zhukkupura\u1e6d\u1e6di. Piinallinen herkku Keralasta."},"content":{"rendered":"\n

Intian etel\u00e4iset curryt ovat todella paljon styrkimpi\u00e4 kuin pohjoisen. Syyn\u00e4 t\u00e4lle on etel\u00e4n kuumempi ilmanala. Ennen vanhaan sanottiin, ett\u00e4 trooppisissa maissa sy\u00f6d\u00e4\u00e4n paljon chili\u00e4, koska se peitt\u00e4\u00e4 hyvin pilaantuneen ruuan maun ja kuumassa ruoka pilaantuu helposti. Min\u00e4 en oikeastaan usko t\u00e4h\u00e4n. Kyll\u00e4 pilaantunut ruoka maistuu pilaantuneelle vaikka siin\u00e4 olisi miten chili\u00e4kin. Min\u00e4 uskon ett\u00e4 chili on juurtunut etel\u00e4iseen Intiaan niin vahvasti koska chili viihtyy etel\u00e4-Intian ilmastossa paremmin kuin Himalajan rinteill\u00e4. Niin my\u00f6s Keralassa.<\/p>\n\n\n\n

Perheemme makuaistit on paremmin viritetty pohjoisen Intian mauille. Tirppa ja Tintti eiv\u00e4t viel\u00e4 piittaa suuremmin chilist\u00e4, mutta kun yst\u00e4v\u00e4ni ja lukijani J. ”Saddam” Hirvanen antoi minulle t\u00e4st\u00e4 ruuasta liki runollisen vihjeen en voinut olla etsim\u00e4tt\u00e4 t\u00e4t\u00e4 resepti\u00e4 k\u00e4siini.<\/p>\n\n\n\n

Jos eteen tulee t\u00e4llainen kuvaus: ”Keralan ylivoimaisesti tulisin ruokalaji on paikallinen ”Dry tomato masala”, se on puhdasta murhaa, eik\u00e4 ole tarkoitettu nautittavaksi, vaan k\u00e4rsitt\u00e4v\u00e4ksi”, sopii se loistavasti piinaviikon p\u00e4\u00e4tteksi. Keralassa puhuttavalla malayalamin kielell\u00e4 ruokalaji on Takk\u0101\u1e37i m\u0113zhukkupu\u1e5fa\u1e6d\u1e6di<\/em>. Sananmukaisesti nimi tarkoittaa ’tomaattia’ ja ’paistettua’.<\/p>\n\n\n\n

Keralassa on mielenkiintoinen ruokakulttuuri, sill\u00e4 siell\u00e4 on kristinuskolla ja islamilla vahva kulttuuriperint\u00f6, joka vaikuutta esimerkiksi niin, ett\u00e4 monet paikalliset hindutkin sy\u00f6v\u00e4t lihaa ja kalaa. My\u00f6s nautaa on monessa paikassa saatavilla, vaikka se muualla Intiassa onkin tabu. Palaan kuitenkin Keralan ruokaan joskus paremmalla ajalla, sill\u00e4 nyt puhutaan oikeastaan viel\u00e4 ruuasta joka on tullut viel\u00e4 etel\u00e4mp\u00e4\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Vihre\u00e4t oli lopussa l\u00e4hikaupassa. T\u00e4st\u00e4 ruuasta tuli tosi punaista.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n


Thakkali mezhukkupuratti on alunperin tullut Keralaan viel\u00e4kin tulisempaa ruokaa sy\u00f6vilt\u00e4 tamileilta, joita asuu Sri Lankassa ja Intian etel\u00e4osissa. Lukijat saattavat muistaa my\u00f6s tamileiden ruuan ’chilivesi’ josta sittemmin kesyyntyi brittien lempikeitto mulligatawny<\/a>. Tamiliksi ruuan nimi my\u00f6skin Takk\u0101\u1e37i m\u0113zhukkupu\u1e5fa\u1e6d\u1e6di \u0ba4\u0b95\u0bcd\u0b95\u0bbe\u0bb3\u0bbf \u0bae\u0bc7\u0bb8\u0bc1\u0b95\u0bcd\u0b95\u0bc1\u0baa\u0bc1\u0bb1\u0b9f\u0bcd\u0b9f\u0bbf, n\u00e4m\u00e4 kun ovat sukulaiskieli\u00e4. (malayaleilla ja tamileilla on viel\u00e4kin siistit aakkoset) <\/p>\n\n\n\n

Suosittelen t\u00e4t\u00e4 currya tulisen ruuan yst\u00e4v\u00e4lle, sill\u00e4 t\u00e4st\u00e4 l\u00f6ytyy. Onneksi suomesta l\u00f6ytyy n\u00e4it\u00e4 mietoja punaisia. Jos suu kest\u00e4\u00e4 ja haluaa autenttisen, kannattaa laittaa jotain vahvempaa lajiketta ja tuon kashmirin chili<\/a>n lis\u00e4ksi laittaa alkuper\u00e4isen reseptin 2 rkl chilijauhetta jotka min\u00e4 j\u00e4tin t\u00e4st\u00e4 reseptist\u00e4 pois. T\u00e4m\u00e4 on riitt\u00e4v\u00e4n tulista meik\u00e4l\u00e4iseen makuun, mutta s\u00e4\u00e4t\u00e4k\u00e4\u00e4 ihmeess\u00e4 oman scovillenkeston mukaan.

Dry tomato masala on tyypillinen ruoka Keralassa, etenkin ty\u00f6ss\u00e4k\u00e4yvien keskuudessa. T\u00e4m\u00e4 on nopea valmistaa ja on herkullinen ruoka kiireiselle, jota saa aika monesta kadunkulmasta. Toimii my\u00f6s kotimaisissa keitti\u00f6iss\u00e4, jos tykk\u00e4\u00e4 tulisesta.<\/p>\n\n\n\n

Ainekset:<\/h2>\n\n\n\n
  • 4 tomaattia karkeasti pilkottuna<\/li>
  • \u00f6ljy\u00e4<\/li>
  • 1 rkl mustia sinapinsiemeni\u00e4 (hindiksi rai<\/em>,\ntamiliksi ja malayamiksi kadugu<\/em>)<\/li>
  • 3 kuivattua chili\u00e4 leikattuna pieniksi<\/li>
  • 5 curryn lehte\u00e4<\/li>
  • 2 sipulia ohueksi siivutettuina<\/li>
  • \u00bd rkl valkosipulitahnaa<\/li>
  • \u00bd rkl inkiv\u00e4\u00e4ritahnaa<\/li>
  • 2 vihre\u00e4\u00e4 tuoretta chili\u00e4 pilkottuna<\/li>
  • \u00bd rkl kashmirin chilijauhetta<\/li>
  • \u00bd rkl kurkumaa<\/li>
  • suolaa<\/li>
  • 2 rkl korianterinlehti\u00e4 silputtuna<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Valmistelu:<\/h2>\n\n\n\n

    Pilko tomaatit, leikkaa kuivattu\nchili, siivuta sipulit, pilko tuoreet chilit ja silppua korianteri.<\/p>\n\n\n\n

    Valmistus:<\/h2>\n\n\n\n

    Kuumenna \u00f6ljy\u00e4 pannussa. Lis\u00e4\u00e4 sinapinsiemenet ja kuivattu chili pannuun ja paista kunnes\nsinapinsiemenet alkavat poksua. Lis\u00e4\u00e4 currynlehdet, tuore chili ja sipuli. Kuullota\nminuutin verran ja lis\u00e4\u00e4 valkosipuli- ja inkiv\u00e4\u00e4ritahna. Paista keskikuumalla kunnes\nsipuli ruskistuu kullanruskeaksi. Lis\u00e4\u00e4 kashmirin chili ja\nkurkuma. Sekoita hyvin. Lis\u00e4\u00e4\npilkotut tomaatit ja paista keskikuumalla n.7 minuuttia. Tomaateista l\u00e4htee\npaistettaessa suurin osa nesteest\u00e4 (t\u00e4st\u00e4 tulee J.Hirvasen mainitsema \u2019Dry\ntomato masala\u2019 eli \u2019kuiva tomaattikastike\u2019). Koristele korianterilla.<\/p>\n\n\n\n

    Tarjoillaan usein idlien <\/em>kanssa. Idlit on minulle uusi tuttavuus, mutta reseptiikka on sit\u00e4 mielt\u00e4 ett\u00e4 otetaan riisi\u00e4 ja linssej\u00e4, liotetaan niit\u00e4 y\u00f6n yli ja jauhetaan niist\u00e4 tahnaa. Tahnaa fermentoidaan y\u00f6n yli kaadetaan voideltuihin, tarkoitusta varten valmistettuihin idlimuotteihin joissa ne h\u00f6yrytet\u00e4\u00e4n kiinteiksi kakkusiksi. Perinteinen malli on h\u00f6yrytt\u00e4\u00e4 idlit banaaninlehtiin k\u00e4\u00e4rittyin\u00e4. Jos ei satu olemaan kumpaakaan, Thakkali mezhukkupurattia sy\u00f6d\u00e4\u00e4n my\u00f6s intialaisen leiv\u00e4n kanssa. Tai ihan vaan riisin kanssa.<\/p>\n\n\n\n

    Jos muuten joku keksii mist\u00e4 Tampereen seudulla l\u00f6ytyy tuoreita currynlehti\u00e4, kertokaa mullekin. Kuivatut tuppaa murenemaan ruokaan. Tuoreet on parempia.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Intian etel\u00e4iset curryt ovat todella paljon styrkimpi\u00e4 kuin pohjoisen. Syyn\u00e4 t\u00e4lle on etel\u00e4n kuumempi ilmanala. Ennen vanhaan sanottiin, ett\u00e4 trooppisissa maissa sy\u00f6d\u00e4\u00e4n paljon chili\u00e4, koska se peitt\u00e4\u00e4 hyvin pilaantuneen ruuan maun ja kuumassa ruoka pilaantuu helposti. Min\u00e4 en oikeastaan usko t\u00e4h\u00e4n. Kyll\u00e4 pilaantunut ruoka maistuu pilaantuneelle vaikka siin\u00e4 olisi miten chili\u00e4kin. Min\u00e4 uskon ett\u00e4 chili […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2273,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"Takk\u0101\u1e37i m\u0113zhukkupura\u1e6d\u1e6di. Piinallinen herkku Keralasta. Piinaviikon p\u00e4\u00e4tteeksi tulinen tomaatticurry Keralasta. Hyv\u00e4\u00e4 Pitk\u00e4perjantaita.","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[310,8],"tags":[1617,1382,1609],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/artikkelikuva-takkali.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n