{"id":3226,"date":"2014-03-10T14:58:32","date_gmt":"2014-03-10T12:58:32","guid":{"rendered":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/?p=3226"},"modified":"2019-10-19T21:13:45","modified_gmt":"2019-10-19T18:13:45","slug":"shakshouka-berberien-kalabaliikki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/2014\/03\/10\/shakshouka-berberien-kalabaliikki\/","title":{"rendered":"Shakshouka – berberien kalabaliikki"},"content":{"rendered":"\n

T\u00e4m\u00e4 ruoka ei ole mill\u00e4\u00e4n tavalla linjassa Meksikon seikkailumme kanssa, mutta meksikolaisesta vastaavasta ruuasta kirjoittaessani huomasin ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 oli j\u00e4\u00e4nyt siirt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 vanhasta blogista. Mit\u00e4h\u00e4n kaikkea muuta sielt\u00e4 on viel\u00e4 j\u00e4\u00e4nyt… Pit\u00e4\u00e4p\u00e4 tutkia…<\/p>\n\n\n\n

Tunisian pyttipannua palvatun lampaan kera<\/h2>\n\n\n\n

           T\u00e4ss\u00e4 taas ruoka jonka alkuper\u00e4n koettavat omia monet kansat ymp\u00e4ri v\u00e4limeren. T\u00e4t\u00e4 tomaattista ihanuutta sy\u00f6d\u00e4\u00e4n Turkissa, Israelissa  ja koko Pohjois-Afrikassa ja Espanjassa. Er\u00e4\u00e4n l\u00e4hteen mukaan ruuan ovat alunperin keksineet Tunisian berberi-paimentolaiset. Tunisialaisessa versiossa tomaatti saa kaverikseen perunaa, h\u00e4rk\u00e4papuja ja artisokan syd\u00e4mi\u00e4. Israelissa t\u00e4t\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n juutalaisena perinneruokana, jonka tunisian juutalaiset ovat tuoneet Israeliin. Shakshouka on israelissa suosittu paastonajan ruoka sill\u00e4 siin\u00e4 ei k\u00e4ytet\u00e4 maitotuotteita ja on muutenkin kosher.
           Toisen l\u00e4hteen mukaan ruoka taas on keksitty Ottomaanien imperiumissa, josta se on levinnyt koko imperiumin vaikutusalueelle ja Pohjois-Afrikan kautta Espanjaan, miss\u00e4 sit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n tulisen merguez-makkaran kanssa. Pohjois-Afrikassa t\u00e4t\u00e4 kuitenkin sy\u00f6d\u00e4\u00e4n eniten ja varsinkin talvikuukausina se uhkaa jo hummuksen ja falafelien asemaa sy\u00f6dyimp\u00e4n\u00e4 ruokana. T\u00e4ytteet voivat vaihdella hyvinkin laajalti riippuen valmistuspaikasta, mutta usein shakshouka sy\u00f6d\u00e4\u00e4n aamiaiseksi, kun siin\u00e4 on reippaasti kananmunaa, mutta on siin\u00e4 m\u00e4\u00e4rin tukevaa, ett\u00e4 kelpaa kyll\u00e4 p\u00e4iv\u00e4lliseksikin. Tukevampiin versioihin laitetaan naudan jauhelihaa tai lammasta, kasvis-shakshoukaan usein munakoisoa. Kolmannen syntytarinan mukaan ruoka on per\u00e4isin Jemenist\u00e4, jossa se sy\u00f6d\u00e4\u00e4n tulisen zhug-<\/em>kastikkeen kanssa, mist\u00e4 min\u00e4 en ole koskaan kuullutkaan.  
           Sana shakshouka <\/em>tarkoittaa arabian slangikieless\u00e4 sekoitusta. Israelilaiset keittokirjailijat sanovat nimen tulevan heprean kielen sanasta leshakshek<\/em> joka tarkoittaa ”sekoittaa”. Berberien arabian murteessa chakchouca <\/em>tarkoittaa kasvismuhennosta. Espanjalaiset poikkeavat linjasta kutsumalla ruokaa nimell\u00e4 Pisto Manchego<\/em>, jossa on usein suolaista juustoa mukana, mutta k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 kyse on samasta ruuasta. Turkissa puolestaan sy\u00f6d\u00e4\u00e4n shakshoukaa, mutta my\u00f6s \u015f<\/em>ak\u015fuka<\/em>a, joka on k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 sama ruoka ilman kananmunaa. Turkin kieless\u00e4 \u015f \u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4n sh:na, joten molemmat ruuat \u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4nkin samalla tavalla. Melkoinen kalabaliikki. (turkiksi kalabal\u0131k <\/em>tarkoittaa ”ihmisjoukko, lauma, tungos, sekamelska, liikenneruuhka”, eli ainakin ruuan etymologia on melkoinen h\u00e4ss\u00e4kk\u00e4)
           T\u00e4h\u00e4n sapuskaan saattaa liitty\u00e4 aimo annos kulinaristis-geopoliittista nokittelua, kun l\u00e4hi-id\u00e4n riitapukarit haluavat kaikki omia kunnian t\u00e4st\u00e4 ruuasta. Oli ruuan keksinyt kuka tahansa, parista asiasta sek\u00e4 muslimit sek\u00e4 juutalaiset ovat yht\u00e4 mielt\u00e4. Siit\u00e4 ettei siihen kuulu sianliha ja siit\u00e4 ett\u00e4 se on t\u00f6rke\u00e4n hyv\u00e4\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 kuitenkin allekirjoittaneen versio, johon p\u00e4\u00e4tyi onnelliseen sovintoon palvattu karitsa ja sitruunankuori Tunisian makuja mieless\u00e4\u00e4n pit\u00e4en. T\u00e4t\u00e4 kyll\u00e4 tulee tehty\u00e4 usein ihan vegetaarisenakin. 
<\/p>\n\n\n\n

Gastrodontin Shakshouka<\/h3>\n\n\n\n
  • 1 sipuli <\/li>
  • 3 kyntt\u00e4 valkosipulia <\/li>
  • 1 punainen paprika<\/li>
  • 2 tlk tomaatteja<\/li>
  • 2 rkl tomaattipyrett\u00e4<\/li>
  • 1 tl chilijauhetta<\/li>
  • 1 tl juustokuminaa<\/li>
  • 1 tl paprikajauhetta<\/li>
  • cayennepippuria maun mukaan<\/li>
  • suolaapippuria<\/li>
  • ripaus sokeria<\/li>
  • 300g palvattua karitsaa kuutioina<\/li>
  • \u00bd sitruunan kuori raastettuna<\/li>
  • 6 kananmunaaoliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>
  • (koristeluun lehtipersiljaa)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Valmistelu:<\/strong>Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Siivoa paprika ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi karitsanpalvi. Raasta sitruuna. Mittaa kuivat mausteet.<\/p>\n\n\n\n

    Valmistus:<\/strong>Kuumenna oliivi\u00f6ljy miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 pannussa. Kuullota sipulit kunnes pehmenev\u00e4t. Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli ja kuullottele muutama minuutti. Heit\u00e4 sekaan tomaattipyre ja sekoita tasaiseksi. Lis\u00e4\u00e4 paprikakuutiot ja mausteet. Kuullota 5-7 minuuttia keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 tomaattimurska ja sokeria tasapainottamaan happamuutta. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua kannen alla miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 tunti. Puolessa v\u00e4liss\u00e4 poista kansi ja lis\u00e4\u00e4 lammas sek\u00e4 sitruunan kuori raastettuna. Tunnin ollessa t\u00e4ysi, riko kananmunat tomaattiseoksen p\u00e4\u00e4lle. Anna poreilla viel\u00e4 10-15 minuuttia kunnes kananmunat on kypsi\u00e4 ja tomaattiseos on hieman redusoitunut.Koristele lehtipersiljalla. <\/p>\n\n\n\n

    Tarjoile tuoreen leiv\u00e4n kera.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Gastrodontin Vegetaarinen Shakshouka<\/h3>\n\n\n\n
    • 1 sipuli <\/li>
    • 3 kyntt\u00e4 valkosipulia <\/li>
    • 1 punainen paprika <\/li>
    • \u00bd kes\u00e4kurpitsa<\/li>
    • 2 tlk tomaatteja<\/li>
    • 2 rkl tomaattipyrett\u00e4<\/li>
    • 1 tl chilijauhetta<\/li>
    • 1 tl juustokuminaa<\/li>
    • 1 tl paprikajauhetta<\/li>
    • cayennepippuria maun mukaan<\/li>
    • suolaa<\/li>
    • pippuria<\/li>
    • ripaus sokeria<\/li>
    • \u00bd sitruunan kuori raastettuna<\/li>
    • 6 kananmunaa<\/li>
    • oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>
    • (koristeluun lehtipersiljaa)<\/li><\/ul>\n\n\n\n


      Valmistelu:<\/strong>
      Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Siivoa paprika ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kes\u00e4kurpitsa. Raasta sitruuna. Mittaa kuivat mausteet.
      <\/p>\n\n\n\n

      Valmistus:<\/strong>
      Kuumenna oliivi\u00f6ljy miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 pannussa. Kuullota sipulit kunnes pehmenev\u00e4t. Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli ja kuullottele muutama minuutti. Heit\u00e4 sekaan tomaattipyre ja sekoita tasaiseksi. Lis\u00e4\u00e4 paprika- ja kes\u00e4kurpitsakuutiot ja mausteet. Kuullota 5-7 minuuttia keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 tomaattimurska ja sokeria tasapainottamaan happamuutta. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua kannen alla miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 tunti. Puolessa v\u00e4liss\u00e4 poista kansi ja lis\u00e4\u00e4 lammas sek\u00e4 sitruunan kuori raastettuna. Tunnin ollessa t\u00e4ysi, riko kananmunat tomaattiseoksen p\u00e4\u00e4lle. Anna poreilla viel\u00e4 10-15 minuuttia kunnes kananmunat on kypsi\u00e4 ja tomaattiseos on hieman redusoitunut.Koristele lehtipersiljalla. <\/p>\n\n\n\n


      Tarjoile tuoreen leiv\u00e4n kera. <\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Kuvat:
      Gastrodontti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      T\u00e4m\u00e4 ruoka ei ole mill\u00e4\u00e4n tavalla linjassa Meksikon seikkailumme kanssa, mutta meksikolaisesta vastaavasta ruuasta kirjoittaessani huomasin ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 oli j\u00e4\u00e4nyt siirt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 vanhasta blogista. Mit\u00e4h\u00e4n kaikkea muuta sielt\u00e4 on viel\u00e4 j\u00e4\u00e4nyt… Pit\u00e4\u00e4p\u00e4 tutkia… Tunisian pyttipannua palvatun lampaan kera            T\u00e4ss\u00e4 taas ruoka jonka alkuper\u00e4n koettavat omia monet kansat ymp\u00e4ri v\u00e4limeren. T\u00e4t\u00e4 tomaattista […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3227,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"Shakshouka - berberien kalabaliikki. T\u00e4ll\u00e4 ei ole juuri mit\u00e4\u00e4n tekemist\u00e4 Meksikon kanssa. Olin n\u00e4emm\u00e4 unohtanut siirt\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4n uuteen blogiin. Noo, samalle p\u00e4iv\u00e4lle tulee kaksi hyvin samanlaista resepti\u00e4.","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[396,112,536],"tags":[532],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/gastrodontti.fi\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/artikkelikuva-shakshuka.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n