Tämä riisiruoka on samaa sukua kuin paella ja Karibian jambalaya sekä japanilainen oyako donburi. Jambalayassa on yleensä kanaa, kalaa ja makkaraa epäpyhässä sovinnossa ja oyako donburi on nimeään myöten mustaakin mustempaa huumoria. Oyako tarkoittaa äitiä ja lasta. Sen pääraaka-aineet ovat kana ja kananmuna. Äiti ja lapsi. Huhhuh. Eivät oikein sovi tämän lokakuun blogiin, joten palataan kasvishenkisempään pilahviin.
Pääideana tämän tyyppisissä ruuissa on se, että riisi keitetään liemessä, eikä anneta paistua juurikaan, toisin kuin Nasi Gorengit ja muut paistetun riisin variaatiot. Esiintymisalue kun on ympäri maailmaa, niin makujakin on sitten laidasta laitaan. Liha voi olla mikä tahansa ja tai sen voi korvata vihanneksilla, mutta nekään eivät ole välttämättömiä. Mausteet ja hyvä liemi sen sijaan ovat. Tässä ensimmäisenä Marokon mauilla kypsennetty. Reseptiin kuuluisi herneiden sijaan kanaa ja myönnän että sahramin kaverina kana kyllä peittoaa pakasteherneet, mutta niin kuin tämän lokakuun teema on: ”Valintoja, valintoja” Bloggailen postuumisti sitten kuolleet eläimet mukaan resepteihin kun on marraskuu. Tuo kuoleman kuu.
- 3dl basmatiriisiä
- 6dl hyvää kasvislientä
- (tai kanalientä)
- 0.5g sahramia
- 75g voita
- 1 iso sipuli
- 3 kynttä valkosipulia
- ½ tl mustapippuria
- 150g herneitä
- (tai 400g kananrintaa kuutioina)
- 2 rkl sitruunamehua
- 2tl sitruunankuorta
- 1rkl mantelilastuja
- 1rkl sultana-rusinoita
Valmistelu:
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Raasta sitruunankuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Sulata herneet jos käytät pakasteherneitä. Tee kana/kasvisliemi. (Kuutioi kana parin sentin kuutioiksi)
Valmistus:
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Kuullota ensin sipuli (ja ruskista kanakuutiot jos et vegeile), sitten lisää valkosipulit ja riisi. Pyörittele riisiä kattilan pohjalla hetki. Lisää kana/kasvisliemi ja sahrami, herneet ja sitruunamehu ja mustapippuri. Pudota lämpö pienimmälle ja laita kansi päälle. Tarkista liemen suolaisuus. Hauduta noin 20 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna tasaantua hetki. Sitten pöyhi riisiä lastalla, että siitä tulee ilmavaa. Ripottele päälle mantelilastut, sultanat ja sitruunankuori. Ota kuva ennen kuin ryhdyt syömään. Itse unohdin ja annoksen esillepano kärsi syömisestä.
