Historia on vaikuttanut valtavasti siihen miten syömme. Ilman löytöretkiä emme söisi perunaa, tomaattia, chiliä, suklaata tai sitrushedelmiä. Ilman Silkkitietä kulkeneita kauppiaita eurooppalaisista ruuista puuttuisivat mausteet lähes kokonaan. Ruoka ja raaka-aineet ovat aina kulkeneet ihmisten mukana minne ikinä he menivätkään. Historia on mielettömän kiinnostava vaikutteiden verkko jossa tekniikat ja maut liikkuvat yhdessä maailmanhistorian tapahtumien myötä.
Tämä osasto käsittelee niin ruokakulttuureihin vaikuttaneita tapahtumia kuin itse ruuankin liikkeitä halki kirjoitetun historian. Välillä artikkelit ovat pelkkää historiaa luoden pohjaa niille tapahtumille jotka ovat vaikuttaneet ruokakulttuurien suuriin linjoihin. Välillä kerrotaan tarinaa yksittäisten raaka-aineiden matkasta valloittajien mukana.