Kategoria

Gastrodontti tutkii

ArtikkelitGastrodontti tutkii

Artikkelit

Gastrodontti tutkii: Avokado

29/08/2019

Ajattelin alunperin kirjoittaa Meksikon kohdalla guacamolen pohjustukseen vähän avokadoa ja mennä siitä...

Aasia

Wasabi. Shōgunin vaikea juuri.

20/03/2019

Useimmille wasabi on itsestäänselvyys nigirisushin ja soijan välimaastossa. Tuo vaaleanvihreä tahna, josta...

Aasia

Soija. Ruokamaailman superpapu.

18/03/2019

Soijapapu on japanilaisten superruokaa. Siinä on huikeita määriä energiaa ja ravinteita. Sata...

Artikkelit

Gastrodontti tutkii: Pizza

03/02/2019

Pikaruuan pitkä historia. Voin sanoa melkein sataprosenttisella varmuudella että Pihtiputaan mummokin tietää tässä...

Artikkelit

Food Science: Vol 3 – Makufysiikka

24/05/2020

Seuraa pitkä artikkeli ruuan mausta. Pituudessa mennään Long Play-mittakaavaan, joten ota hyvä...

Artikkelit

Gastrodontti tutkii: Bataatti

14/01/2019

Bataatti on sitten jännä mukula. Ensimmäisenä tulee mieleen että se olisi...

Artikkelit

Food Science: Vol 2. – Sokeritiikka

15/03/2020

Artikkelin kuva saattaa hämätä. Tämän artikkelin keskeisin asiasisältö ei ole herkut vaan...

Artikkelit

Food Science: Vol 1. – Mureusoppi

09/03/2020

Ruuanlaitto on sekä tiedettä että taidetta. Ensimmäiseksi tarkastellaan lihan kypsennyksen tiedettä ja...

Artikkelit

Gastrodontti tutkii: Peruna

23/01/2019

Peruna pähkinänkuoressa Perunan esihistoria Andeilla Potaattia on syöty jo kauan. Villiperunaa on arvioiden mukaan...

Artikkelit

Liemioppia ja soppatiedettä. - Hyvien ruokien taustalla on hyvin usein laadukas liha- tai kasvisliemi. Kaupan fondipulloista ja liemikuutioista saa ihan kelvollisia liemiä, mutta jos koetat nousta ruuanlaiton seuraavalle tasolle, on liemet tehtävä itse.

Lataa lisää

ArtikkelitGastrodontti tutkii

Raaka-aineilla ja tekniikoilla on paljon kerrottavaa ruuanlaittajalle. Tarinat siitä kuinka eri vihannekset ovat levinneet maailmalla tai kertomukset eri mausteiden tiestä meidän pöytiimme ovat kiinnostavia ja luovat meille voimakkaamman siteen ruokiin joita syömme. Sen lisäksi jokaiselle kulinaristille on hyvä tietää mitä ruokaa valmistettaessa raaka-aineille tapahtuu. Oikeastaan vasta kun tämä muutosten tiede on hallussa, voi keittiössä alkaa improvisoimaan vapaasti. Kun tietää mikä mauste sopii missäkin asiayhteydessä, mikä kypsennysmetodi soveltuu juuri sillä hetkellä käsillä olevaan tilanteeseen, silloin osaa laittaa ruokaa. Reseptien ulkoa oppimisella ei ole silloin juuri mitään merkitystä.

Täältä löydät tarinoita raaka-aineista ja oppia ruuanlaiton mysteereistä.

Cookie	Duration	Description
cookielawinfo-checkbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Miten

Missä

Mitä

Miten

Missä

Mitä

Gastrodontti tutkii

Uusimmat