Turkki

Turkki on kulinaarisesti kiinnostava, monille tuntemattomaksi jäänyt välietappi idän ja lännen välissä. Yleisesti mieleen tulee ainoastaan kebab, mutta se mitä meillä kutsutaan kebabiksi on kaukana Turkista. On totta että legendaarinen döner kebab on syntynyt Turkissa, mutta alkuperänsä kanssa sillä on yhtä paljon tekemistä kuin Saarioisten roiskeläpällä on Napolin kanssa.

Turkkilainen keittiö on, niinkuin Turkki itsekin, toinen jalka Euroopassa, toinen Aasiassa. Toisaalta sen keittiö on hyvin välimerellinen ja muistuttaa paljon kreikkalaista, toisaalta taas vaikutteiltaan voimakkaasti Lähi-Itään kallellaan. Islamin vaikutteet tuntuvat, mutta niin myös Kaspian aroilta valuvat maut sekoittuvat tähän kulinaristiseen helmeen.

Nykyinen Turkki on ollut osa antiikin Roomaa, josta sittemmin tuli Bysantti, jonka vallattuaan turkkilaiset perustivat Ottomaanien valtakunnan joka kesti 500 vuotta. Tuona aikana eurooppalaisilla oli vahva läsnäolo Konstantinopolissa eli Istanbulissa. Venetsialla oli jopa oma kaupunginosa Istanbulin Kultaisessa sarvessa. Se oli tärkeä Silkkitien kauppa-asema, jonka kautta venetsian kauppiaat toivat mausteita Kauko-Idästä ja se jätti jälkensä ruokakulttuuriin. Turkkilaisella keittiöllä juuret syvällä historiassa. Tervetuloa tutustumaan mitä muutakin Turkki on kuin kebabia.