Meksiko

Meksikon kulinaariset juuret ovat syvällä esihistoriassa. Varsinaisen ruokahistorian voidaan katsoa alkaneen maya-intiaanesista jotka tekivät siirtymää metsästäjä-keräilystä maanviljelykseen 3000 vuotta sitten. Mayojen luoma perustalla aterioi myös 700 vuotta sitten alueella vaikuttanut asteekkivaltakunta edelleen samoilla perusraaka-aineilla.

Espanjalaisten konkistadorien vallattua asteekkivaltakunnan ja perustettuaan Meksikon, alueella alkoi tapahtua. Yhtä paljon kuin espanjalaiset veivät Uudesta maailmasta raaka-aineita, he myös toivat. Järjetön määrä uusia aineksia fuusioitiin tuhansia vuosia vanhaan maya-intiaanien luomaan ruokakulttuuriin. Tuloksena oli elävä ja samaan aikaan mielenkiintoinen kosmopoliittinen ruokakulttuuri jossa on aineksia joka puolelta maailmaa.

Yhdysvallat tosin onnistui latistamaan sen omimalla siitä osan ja muuttamalla sen tex-mex nimikkeellä myytäväksi pikaruuaksi. Meksikolaisen ruokakulttuurin arvostus ei ole sen ansaitsemalla tasolla juuri siksi että rajan pohjoispuolella se on brändätty maailman parhaiksi pakasteburritoiksi ja maailman suurimmiksi valmistacoiksi, koska USA:ssa kaikki on suurempaa.

Tervetuloa tutustumaan erääseen maailman kiinnostavimmista ja samaan aikaan aliarvostetuimmista ruokakulttuureista. Täällä perehdymme myös siihen oikeasti meksikolaiseen ruokaan joka ansaitsee kunnioituksen ja kaiken huomiomme.