lauantai, marraskuu 23, 2024

Miten: pääruuat

AlkuunmitenPääruuat

Shrimp Étouffée eli tukehdutettua rapua

Mainitsinkin tästä ruokalajista jo tuolla kreoliruuasta kertovassa artikkelissa. Tekniikan nimi étouffée on ranskaa ja tarkoittaa brutaalisti 'tukahduttaa' tai 'tukehduttaa'....

Gumbo – Legendaarinen muhennos Etelästä.

Seitsemäs päivä heinäkuuta, Tampere. Ei vieläkään okraa. Okraa on vaikea löytää silloin kun sitä haluaisi. Yleensä se kävelee vastaan kasvisosastolla...

Red beans and rice. Cajun-mamman arkiruokaa.

Tämä ruoka on yksi niistä ikonisista ruokalajeista jotka seilaa Louisianassa cajunien ja kreolien välillä siinä määrin että siitä on...

Pyhä kolminaisuus ja Jambalaya Cajun-keittiön tapaan

Sekä cajun-, että kreolikeittiöiden ytimessä on asia jota kutsutaan nimellä 'Pyhä kolminaisuus'. Se on Louisianan versio ranskalaisen keittiön mirepoix-aromaattipohjasta,...

Maque choux eli cajunien maissihässäkkä

Tämä ruoka (tai oikeastaan lisukeruoka) on mielenkiintoinen sekoitus cajun-, kreoli ja intiaanikeittiöitä. Maque choux on ulkomuodoltaan ranskankielinen nimi, mutta kyseessä on...
spot_img

Shrimp Étouffée eli tukehdutettua rapua

Mainitsinkin tästä ruokalajista jo tuolla kreoliruuasta kertovassa...

Gumbo – Legendaarinen muhennos Etelästä.

Seitsemäs päivä heinäkuuta, Tampere. Ei vieläkään okraa. Okraa...

Red beans and rice. Cajun-mamman arkiruokaa.

Tämä ruoka on yksi niistä ikonisista ruokalajeista...

Pyhä kolminaisuus ja Jambalaya Cajun-keittiön tapaan

Sekä cajun-, että kreolikeittiöiden ytimessä on asia...

Maque choux eli cajunien maissihässäkkä

Tämä ruoka (tai oikeastaan lisukeruoka) on mielenkiintoinen...